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24시간 영업 패밀리 레스토랑 감소 추세

○ 대형 패밀리 레스토랑 체인의 24시간 영업점이 감소 추세를 보이고 있음.

- 패밀리 레스토랑 체인 ‘로열 호스트’는 전체 223개 점포가 24시간 영업을 종료함.

- '가스토'와 '조나단' 등의 대형 체인을 운영하는 ‘스카이라쿠’는 지난해 12월 987개 점포 중 약 80%에 해당하는 750개 점포의 심야 영업을 검토하여 310개 점포의 심야 영업 폐지를 발표함.

○ 패밀리 레스토랑이 24시간 영업을 폐지하는 것은 손님이 모이지 않기 때문.

- 1970년대 심야의 패밀리 레스토랑은 젊은이들이 모여드는 소통의 장이었음.

- 심야에 모일 수 있는 장소가 한정되어있었기 때문에 레스토랑에 손님이 모인 것.

- 하지만 휴대폰이 보급되면서 커뮤니케이션 장소는 그 필요성을 잃음.

○ 또한 2010년부터 표면화된 인력 부족 또한 심야 영업 축소의 원인

- 패밀리 레스토랑의 경우 심야에서도 조리 직원 등 많은 인력이 필요함.

- 아르바이트생을 구하기 위해서는 시급 상승이 요구되므로 적자가 늘어남.

○ 현재패밀리 레스토랑 대신 심야 식사를 담당하고 있는 것이 소고기덮밥 체인

- 소고기덮밥 체인의 강점은 소규모 운영으로 인해 인건비가 낮다는 점.

- 쌀과 고기의 폐기를 고려하면 24시간 운영하는 것이 수익성이 좋음.

-하지만 소고기덮밥 체인의 일손 부족 역시 지속되고 있어 인건비 상승이 24시간 영업 지속에 영향을 미칠 것으로 보임.

다이아몬드 온라인 17.1.17